Tiêu chuẩn HACCP là một trong những yếu tố quan trọng giúp doanh nghiệp trong ngành thực phẩm đảm bảo chất lượng và an toàn. VIETNAM CERT, với sứ mệnh hỗ trợ doanh nghiệp phát triển bền vững, sẽ nâng cao nhận thức và thực hiện chính xác Tiêu chuẩn HACCP qua bài viết sau đây.
Tiêu chuẩn HACCP là gì?
Tiêu chuẩn HACCP có tên gọi bằng tiếng Việt là Hệ thống phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn. Tên tiếng anh là Hazard Analysis and Critical Control Points. Tiêu chuẩn này là các nguyên tắc yêu cầu trong thiết lập một hệ thống quản lý an toàn thực phẩm. Tiêu chuẩn này được áp dụng cho các tổ chức, doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm, mỹ phẩm và các lĩnh vực liên quan.
Trong tiêu chuẩn của CODEX (Uỷ ban Tiêu chuẩn Thực phẩm quốc tế ) HACCP mang số hiệu CAC/RCP 1-1969, Rev.4-2003. Ở Việt Nam phiên bản tương đương của tiêu chuẩn này là TCVN 5603:2008. Tiêu chuẩn HACCP là một phần của tiêu chuẩn ISO 22000.
Xem thêm: Hướng dẫn áp dụng HACCP tại đây.
Tại sao doanh nghiệp nên chứng nhận HACCP
Chứng nhận HACCP thay thế cho giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm do cơ quản chủ quản nhà nước cung cấp và tổ chức chứng minh được cam kết về an toàn thực phẩm đối với người tiêu dùng. Áp dụng tiêu chuẩn HACCP giúp xác định mục tiêu an toàn vệ sinh thực phẩm để thỏa mãn yêu cầu luật định và đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Nó giúp phân tích và ngăn ngừa những mối nguy tiềm ẩn có thể gây hại cho người tiêu dùng.
Doanh nghiệp nào cần chứng nhận HACCP
Các doanh nghiệp có thể làm chứng nhận HACCP bao gồm:
- Các tổ chức và doanh nghiệp mong muốn xây dựng một hệ thống để nâng cao an toàn thực phẩm cho các sản phẩm của mình
- Các doanh nghiệp sản xuất, chế biến, đóng gói, lưu trữ, vận chuyển thực phẩm và các nghành phụ trợ
- Các doanh nghiệp thủy sản, dược phẩm.
Lợi ích khi chứng nhận HACCP tại VIETNAM CERT
Chứng nhận HACCP tại VIETNAM CERT sẽ giúp doanh nghiệp:
- Đảm bảo an toàn thực phẩm và tuân thủ các tiêu chuẩn quốc tế.
- Nâng cao uy tín và niềm tin từ phía khách hàng.
- Tăng cơ hội tiếp cận thị trường và mở rộng kinh doanh.
- Cải thiện quy trình sản xuất và quản lý chất lượng.
Bảy nguyên tắc của tiêu chuẩn HACCP
1. Nhận diện mối nguy;
2. Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP – Critical Control Points);
3. Xác định giới hạn tới hạn cho mỗi CCP;
4. Thiết lập thủ tục giám sát CCP;
5. Thiết lập kế hoạch hành động khắc phục khi giới hạn tới hạn bị phá vỡ;
6. Xây dựng thủ tục thẩm tra hệ thống HACCP;
7. Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ HACCP.
Quy trình xây dựng HACCP
Trình tự áp dụng tiêu chuẩn này gồm 12 bước cơ bản sau. 7 bước sau cùng chính là các nguyên tắc của HACCP:
1.Thành lập nhóm HACCP
2. Ghi chép, thuyết minh về thực phẩm (tính an toàn, thời hạn sử dụng, bao gói, hình thức phân phối)
3. Xác nhận phương pháp sử dụng thực phẩm
4. Vạch sơ đồ trình tự chế biến thực phẩm
5. Kiểm tra tại nhà máy trình tự chế biến thực phẩm
6. Nhận diện mối nguy
7. Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP – Critical Control Points)
8. Xác định giới hạn tới hạn cho mỗi CCP
9. Thiết lập thủ tục giám sát CCP
10. Thiết lập kế hoạch hành động khắc phục khi giới hạn tới hạn bị phá vỡ
11. Xây dựng thủ tục thẩm tra hệ thống HACCP
12. Thiết lập thủ tục lưu trữ hồ sơ HACCP
Chi phí và thời gian chứng nhận HACCP
Để đạt được chứng chỉ HACCP doanh nghiệp cần trải qua 2 bước cơ bản, đó là Tư vấn xây dựng HACCP và Đánh giá chứng nhận HACCP. Thời gian để tư vấn xây dựng HACCP sẽ phụ thuộc rất nhiều vào quy mô và loại hình của doanh nghiệp. Thời gian tư vấn xây dựng thông thường từ 1 tới 6 tháng. Thời gian Đánh giá chứng nhận HACCP thì rất nhanh chóng, thời gian để đánh giá khoảng 1 tới 2 ngày. Như vậy để đạt được chứng chỉ HACCP thì doanh nghiệp mất khoảng 1 tới 6 tháng.
Chi phí để có được chứng chỉ HACCP cũng phụ thuộc vào từng doanh nghiệp. Tuy nhiên chi phí tư vấn xây dựng khoảng 25 tới 70 triệu. Chi phí đánh giá chứng nhận khoảng 15 tới 30 triệu. Như vậy để đạt được chứng chỉ HACCP thì doanh nghiệp phải trả khoảng 40 tới 100 triệu. Ngoài chi phí này thì hằng năm doanh nghiệp đều phải chi phí đánh giá giám sát hàng năm. Chi phí giám sát cũng khoảng 10 tới 20 triệu cho một lần đánh giá.
Xem thêm: Quy trình chứng nhận HACCP tại đây.
Tại sao nên chọn VIETNAM CERT để chứng nhận HACCP cho doanh nghiệp của bạn?
VIETNAM CERT là đơn vị hàng đầu cung cấp dịch vụ chứng nhận HACCP cho các doanh nghiệp trong và ngoài nước. Với đội ngũ chuyên gia giàu kinh nghiệm và uy tín, VIETNAM CERT cam kết hỗ trợ doanh nghiệp thực hiện quy trình chứng nhận HACCP một cách chuyên nghiệp và hiệu quả.
Với sự hiểu biết sâu rộng về tiêu chuẩn HACCP và kinh nghiệm trong ngành, VIETNAM CERT là đối tác đáng tin cậy của mọi doanh nghiệp mong muốn đạt được sự an toàn và uy tín trong ngành thực phẩm. VIETNAM CERT không chỉ cung cấp dịch vụ chứng nhận HACCP mà còn đồng hành và hỗ trợ doanh nghiệp từ quá trình đào tạo đến thực hiện và duy trì chuẩn quy trình.
Ngoài ra, VIETNAM CERT còn cung cấp các dịch vụ tư vấn, chứng nhận hợp chuẩn, hợp quy, chứng nhận ISO 9001, FSC, HACCP , Đào tạo an toàn lao động; Quan trắc môi trường….Và nhiều dịch vụ khác phù hợp với mọi doanh nghiệp với sự hỗ trợ nhiệt tình từ chúng tôi sẽ giúp doanh nghiệp đạt mọi chứng nhận mà doanh nghiệp cần.
VIETNAM CERT đã cấp chứng nhận cho nhiều doanh nghiệp vật liệu xây dựng trong cả nước. Các thế mạnh của VIETNAM CERT là chi phí hợp lý, thời gian nhanh chóng, các thủ tục đơn giản, chính xác. Một số dịch vụ chúng tôi cung cấp:
– Chứng nhận ISO 9001, ISO 14001; ISO 45001; ISO 27001; HACCP/ISO 22000; ISO 13485; ISO 27001; SA 8000; IATF 16949; FSSC 22000; BRC; BSCI
– Chứng nhận hợp chuẩn: TCVN; ASTM; EN; BS; GB; JIS…
– Chứng nhận hợp quy (QCVN)
– Tư vấn chứng nhận tiêu chuẩn Rừng bền vững: FSC FM/CoC/CW; PEFC; VFCS
– Thử nghiệm VLXD, sản phẩm thực phẩm, thử nghiệm NDT
– Kiểm định thiết bị
Hãy liên hệ với VIETNAM CERT ngay hôm nay để nhận được sự tư vấn và hỗ trợ chứng nhận HACCP chất lượng nhất cho doanh nghiệp của bạn. Chúng tôi cam kết mang đến giải pháp tối ưu để giúp doanh nghiệp của bạn thành công trên con đường phát triển và bảo vệ thương hiệu.
TRUNG TÂM KIỂM ĐỊNH VÀ CHỨNG NHẬN VIỆT NAM
Trụ sở: 51 đường số 2, Khu đô thị Vạn Phúc, P.Hiệp Bình Phước, Tp. Thủ Đức, Tp. Hồ Chí Minh
CN1: P604, CT6, Khu đô thị mới Tứ Hiệp, Thanh Trì, Hà Nội
CN2: Tổ dân phố Tây Trinh, P.Kỳ Trinh, Thị xã Kỳ Anh, Hà Tĩnh
Hotline: 0886.11.12.18 hoặc 0945.46.40.47
Email: info@vietnamcert.vn
Website: www.vietnamcert.vn
Xem thêm:
- Công bố hợp chuẩn là gì? Quy trình, thủ tục đăng ký công bố hợp chuẩn
- Chứng nhận hợp quy Vật liệu xây dựng
- Công bố hợp quy Vật liệu xây dựng
- Chứng nhận hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001
- Chứng nhận hệ thống quản lý môi trường ISO 14001
- Chứng nhận Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm HACCP
- Chứng nhận Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000
- Chứng nhận Hệ thống quản lý An toàn sức khỏe nghề nghiệp ISO 45001
